Essa receita é uma variação da sopa de legumes da minha mãe. Dá pra trocar alguns legumes e até fazer sem o peito de frango.

Ingredientes

• 3 batatas médias
• 3 inhames médios
• 2 cenouras
• 2 chuchus médios
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 peito de frango limpo e desossado ou filé de peito
• Azeite de oliva
• Caldo de Galinha
• Macarrão
• Cheiro Verde (coentro e cebolinha)
• Sal a gosto

Modo de Preparo – Passo a Passo

Passo 1: Descasque e pique todos os legumes em cubinhos de mais ou menos 1 dedo de espessura. Cuidado que alguns legumes possuem espinhos (chuchu) ou soltam uma goma que o fazem grudar na faca (inhame) e podem levar a um acidente. Eu coloco eles de molho após serem picados e retiro a água antes de colocar na panela para dar uma lavada.

Passo 2: Corte o frango em pedaços de 1-2 dedos de espessura.

Passo 3: Descasque a cebola e o alho e bata-os no liquidificador/processador. Ralar também funciona, sem problema.

Passo 4: Na panela de pressão, coloque bastante azeite suficiente para fritar o frango (não precisa cobrir com azeite). Quando estiver bem quente coloque o frango com cuidado.

Passo 5: Refogue bem o frango até ficar bem cozido. Após isso adicione o caldo de galinha e o creme de cebola e alho e refogue até dourar um pouco.

Passo 6: Escorra os legumes e adicione à panela (lembre-se do limite da panela de pressão) e cubra com água. Tampe e deixe na pressão (comece a contar a partir do momento que chiar) por 40 minutos.

Passo 7: Enquanto a sopa está na pressão, rale o queijo e pique o cheiro verde.

Passo 8: Após os 40 minutos, retire a panela do fogo e jogue um pouco de água fria para destampar com facilidade. Normalmente você terá que completar a água antes de adicionar o macarrão. Coloque a panela de volta ao fogo alto para cozinhar o macarrão. É neste passo que eu provo a quantidade de sal e tempero a gosto.

Passo 9: Antes de servir adicione o cheiro verde a gosto e misture. Sirva a mesa junto de torradinhas e com o queijo ralado para cada um colocar a seu gosto.